Noix de Saint-Jacques au confit de cidre

– 300g de carottes
– 16 Noix de St-Jacques
– 4 cuillères à soupe de Confit de cidre Les Bruyères Carré
– 20g de beurre
– 30cl de crème fraîche épaisse
– sel, poivre et persil

Préparation :
Éplucher et râper les carottes, puis les faire cuire à la vapeur avec une pincée de sel.
Après cuisson, égoutter et garder au chaud.
Faire revenir à la poêle les noix de Saint-Jacques avec du beurre.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil.
Disposer les noix sur un plat ou sur des assiettes individuelles.
Ajouter les carottes râpées autour.
Enfin, déglacer votre poêle avec le confit de cidre et ajouter la crème fraîche.
Verser le tout sur les noix et les carottes.
Bon appétit !